Jablečný krémový sen - řez
Vejce | 5 ks |
Vanilkový cukr | 1 ks |
Cukr krupice | 160 g |
Olej | 50 ml |
Vlažná voda | 70 ml |
Polohrubá mouka | 200 g |
Prášek do pečiva | 1 ks |
Pečící papír | |
Jablka oloupaná, nastrouhaná - čistá váha |
1 kg |
Vanilkový pudink | 1/2 balení |
Skořicový cukr | 1 ks |
Smetana ke šlehání | 500 ml |
Ztužovač šlehačky - není nutný |
1 ks |
Měkký tvaroh | 250 g |
Pomazánkové máslo přírodní |
200 g |
Vanilkový cukr | 1 ks |
Moučkový cukr dle chuti |
Skořice - mletá nebo kakao |
Postup přípravy:
Hluboký plech vyložíme pečícím papírem a rozprostřeme na něj hrubě nebo na plátky nastrouhaná jablka smíchaná s trochou vanilkového pudinku (pokud jsou jablka hodně šťavnatá). Jablka posypeme skořicovým cukrem (nemusí být celý) a pak na ně rovnoměrně nalijeme připravené těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů dozlatova.
Těsto:
Žloutky vyšleháme s cukry do pěny, přilijeme vodu, olej a promícháme. Přisypeme mouku s kypřidlem, opět dobře promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.
Po upečení necháme řez zchladnout a na druhý plát pečícího papíru řez otočíme „vzhůru nohama“, opatrně sundáme papír, na kterém jsme řez pekli, pokud nám nějaká jablka na papíru zůstanou, tak je prostě na řez zase vrátíme.
Smetanu si vyšleháme se ztužovačem a cukry téměř do tuha, přidáme tvaroh s pomazánkovým máslem a došleháme do hladkého krému. Krémem rovnoměrně potřeme jablečnou vrstvu koláče, posypeme dle chuti skořicí nebo kakaem a dáme vychladit.
Řezy nepotřebují proležet. Jsou výborné ihned po vychlazení.
Pokud máme rádi hrušky, můžeme je vyměnit za jablka a udělat si tak hruškový sen.