Ovocie a zelenina - ako je to naozaj?
Nikto už nepochybuje o tom, že správna strava je jedna z najdôležitejších faktorov, ktoré ovplyvňujú naše zdravie. Správne stravovanie tvorí asi 30% všetkých faktorov, ktoré ovplyvňujú naše zdravie a práve ovocie a zelenina sa stali symbolom zdravej výživy. Veľa ľudí považuje zeleninu a ovocie za základ našej stravy, avšak pravda je iná.
Dovezené ovocie a zelenina
Tropické ovocie ako sú pomaranče, mandarínky a citróny, či v poslednej dobe acai, sú považované za najzdravšie ovocie, plné vitamínov a minerálov. A zatiaľ čo toto ovocie tieto vitamíny obsahuje, u ovocia, ktoré sa predáva u nás to neplatí. Neustále sa hovorí o tom, ako dovezené ovocie nemôže obsahovať zdraviu prospešné látky, pretože sa jednoducho nezberalo zrelé. Napriek tomu ľudia neustále kupujú v supermarketoch toto ovocie s predstavou, že robia dobre pre svoje zdravie. Platí to pre každý jeden produkt, ktorý sa má jesť čerstvý - ak je dovezený, je nanič. V podstate platíte veľké peniaze za vodu, cukor a odpad.
Dôležitosť ovocia a zeleniny
Dôležitosť ovocia a zeleniny sa preceňuje. Argumentuje sa vitamínmi a minerálmi, ale faktom je, že dôležité látky z ovocia a zeleniny sú len vitamín C a vláknina. Všetky ostatné vitamíny a minerály sa nachádzajú aj v iných potravinách, ktoré sú koncentrovanejšie a teda výhodnejšie pre organizmus. Je nutné si uvedomiť, že potrava obsahuje aj nejaký odpad, a čím menej využiteľných látok je v tom, čo jete, tým viac je v nej odpadu. Jesť ovocie ako zdroj vitamínov je zbytočné, pretože obsahuje určité množstvo cukru, ktoré tieto látky neguje. Viac v článku o cukre. Ako zdroj týchto látok je zelenina vhodnejšia ako ovocie.
Ovocie v spracovaných produktoch
Pribúda produktov, v ktorých je zakomponované ovocie s nálepkou "zdravé." Toto sa dá označiť za jasný marketingový ťah, pretože žiadna "zdravá zmrzlina", "zdravé sladkosti", "zdravé zákusky a torty", ktoré obsahujú cukor neexistujú. Taká je realita. To, že do kopy cukru primiešate nejaké ovocie ešte neznamená, že to bude zdravé. Nenechajte sa oklamať.
Za zmienku stoja aj ovocné džúsy a smoothie, ďalšia "cool" novinka, ktorá je vraj extrémne zdravá. Neexistuje žiadny dôvod, prečo by mala byť šťava vylisovaná s ovocia alebo zeleniny zdravšia, než ovocie a zelenina samotná, skôr naopak. Vylisovaná šťava sa trávi úplne inak, ako celé kusy ovocia a zeleniny, je viac koncentrovaná a neprechádza fázou trávenia v ústach. Zuby nemáme v ústach na okrasu, ale nato, aby sme ich používali na spracovanie potravy mechanicky, spolu so slinami. Vynechanie tejto fázy trávenia má za následok problémové trávenie a hlavne vylučovanie. Takže zabudnite na koktaily, smoothie, džúsy a podobné vychytávky. Telo má problém ich správne stráviť a vylúčiť. Okrem toho džúsy sú často dosladené, alebo z koncentrátu. Je smiešne si myslieť, že koncentrát zaliaty vodou môže chutiť rovnako ako čerstvo vylisovaná šťava, ale na tom v podstate nezáleží, pretože by sme nemali tekutú potravu vôbec jesť.
Kombinácia s iným jedlom
V poslednej dobe začalo byť v móde propagovanie hesla "ku každému jedlu kus zeleniny alebo ovocia." Je treba si však dávať na tieto kombinácie pozor. Ovocie nie je k hlavnému jedlu vhodné takmer nikdy, pretože obsahuje priveľa vody a cukru. Jesť cukor spolu s hlavným jedlom znamená takmer vždy to, že sa cukor ukladá do tukových zásob.
S príchodom paleo stravy veľa ľudí začali kombinovať mäso a zeleninu, namiesto tradičnej sacharidovej prílohy. Rozhodne je lepšie kombinovať bielkoviny so zeleninou než so zemiakmi alebo ryžou. A zatiaľčo paleo strava predstavuje zatiaľ najlepší smer stravovania v súčasnosti, je treba si dať pozor na to, akú zeleninu k jedlu pridávate. Zelenina plná vody ako sú paradajky alebo uhorky sú k jedlu nevhodné, pretože množstvo vody v zelenine zrieďuje tráviace šťavy a aj potravu samotnú, čím sa komplikuje a predlžuje celý proces trávenia a vstrebávania potravy.
Ovocie a zelenina majú svoje miesto v jedálničku, ale musí byť dozreté a čerstvé, čím môžeme vylúčiť väčšinu, s ktorou sa bežne v obchodoch stretávame. Jesť ovocie dovezené cez pol sveta nemá zmysel, pretože neobsahuje pre nás nič prospešné. Ideálne je, ak ovocie a zeleninu konzumujete ako samostatné jedlo, aspoň 2 hodiny pred alebo po hlavnom jedle. Dať si samostatne zeleninový šalát je dobrá voľba, dať si ho spolu s hlavným jedlom už nie.