Charakteristika kuchyne
CHARAKTERISTIKA JAMAJSKEJ KUCHYNE
Chcete lepšie spoznať nejaký exotický ostrov? Chcete si odpočinúť na dlhých piesočnatých plážach pri blankytne modrom mori? Ochutnať vynikajúci rum a zabaviť sa v rytme reggae? Tak neváhajte a navštívte Jamajku! Určite Vás uchváti nie len svojou nádhernou prírodou, ale aj rôznymi kuchárskymi špecialitami, ktoré neváhajte ochutnať.
GEOGRAFIA
Jamajka je štát nachádzajúci sa v strednej Amerike. Je tretím najväčším ostrovom vo Veľkých Antilách v Karibskom mori s dĺžkou 234 km a šírkou 80 km. Nezávislosť získala v roku 1962. Jamajka je konštitučná monarchia s hlavným mestom Kingston. Úradným jazykom je angličtina, ale rozpráva sa aj kreolskou angličtinou.
HISTÓRIA
Kedysi dávno sa na tomto ostrove usadila početná skupina Arawackých Indiánov, ktorí sem priplávali na člnoch z juhoamerickej Guinei. Svoju novú domovinu pokrstili menom Xaymaca – ostrov dreva a vody. Samozrejme, že Jamajka by nebola Jamajkou bez rastafariánov, ktorí uznávajú náboženstvo ,,rastafariánsvo“. Títo pozoruhodní muži s dredmi, svojím netradičným zjavom budujú imidž celému ostrovu a sú to práve oni, ktorí sem ako magnet priťahujú turistov zo všetkých končín sveta. Bez nich by bola Jamajka iba tuctovou karibskou krajinou. Rastamani pôsobia vznešeným dojmom, vzbudzujú pozornosť a úctu. Najväčšiu etnickú menšinu tvoria Indovia, ktorí rovnako ako prisťahovalci z Číny, prišli na Jamajku podnikať. Sú vlastníkmi reštaurácií, realitných kancelárií, obchodov s textilom, potravinami a suvenírmi. Mnohé rodinné dynastie týchto imigrantov dnes patria k najbohatším obyvateľom ostrova.
PODNEBIE
Jamaica má idylickú prímorskú klímu – teploty v pobrežných častiach sa konštantne pohybujú v rozmedzí 26 až 33 stupňov Celzia, horúčava je tu však znesiteľná vďaka jemnému vánku, ktorý prúdi od mora a miestni ho familiárne nazývajú „Doctor Breeze“– „ Doktor vánok “. Najchladnejšie mesiace sú január a čiastočne aj február, kedy Jamajku zasahuje studený front z Floridy. Dovolenková sezóna trvá prakticky po celý rok, vrcholovými mesiacmi, kedy je najteplejšie a ostrov zaplavia turisti z celého sveta, sú však december, marec a apríl.
NÁRODNÉ SYMBOLY
Samotný jamajský národ definujú ako národ hrdý na svoje dedičstvo jamajské symboly. Reprezentujú bohatú jamajskú históriu a kultúru. Vlajka bola po prvýkrát vztýčená na Deň nezávislosti, 6. augusta 1962. Znázorňuje zrod Jamajského národa. Pozostáva z troch farieb – z kríža žltej farby, dvoch zelených a dvoch čiernych trojuholníkov. Žltá farba symbolizuje Slnko, zelená farba krajinu a čierna farba Jamajský národ. Erb znázorňuje pár Arawackých Indiánov, pôvodných obyvateľov ostrova - muža a ženu, stojacich po boku znaku s červeným krížom a piatimi ananásmi. Na vrchu erbu je Jamajský krokodíl, vynímajúci sa na Kráľovskej korune Britskej monarchie, na spodku stuha s mottom : „Out of Many, One People“ – „Jeden z mnohých“ .
ZAUJÍMAVÉ MIESTA
Kingston
Mesto na úpätí Modrých hôr hľadiace cez siedmy najväčší prírodný prístav sveta. Kingston je metropolou Jamajky a zároveň jej skutočným srdcom. Je tiež centrom obchodu s širokou ponukou historických a kultúrnych atrakcií, múzeí, galérií, divadiel, rovnako ako nočných klubov a diskoték. Po celom meste sú rozmiestnené obchodíky s remeselníckymi výrobkami, drobnými umeleckými predmetmi a duty-free obchody. Z návštevy povestných kávových plantáží v Modrých horách si môžete priviesť najlepšiu kávu na svete.
Montego Bay
Mesto na severozápadnom pobreží Jamajky je nádhernou zmesou kvitnúcich stromov, zelených lúk, vrcholov pokrytých palmami spoločne s tyrkysovým morom a belostnými plážami. V lete sa tu usporadúva výročný festival reggae. Montego Bay je srdcom jamajskej riviéry.
Ocho Rios
Mesto Ocho Rios a Zátoka Runaway tvorí srdce severného regiónu zeme, ktorý lemujú útesy zarastené papradím a vodopády, nad ktorých krásou sa tají dych. Ocho Rios leží neďaleko miesta, kde pred viac než päťsto rokmi po prvý raz zakotvil Krištof Kolumbus. Jamajčania hovoria, že v Ocho Rios sa nebo vlieva do mora. Prvý týždeň vo februári sa v dedinke Deväť míľ oslavujú narodeniny legendárneho speváka reggae - Boba Marleyho, ktorý sa tu narodil a je tu pochovaný.
REGGAE
Hudba, zvaná reggae – bijúce srdce Jamajky – vznikla v kingstonskom ghete Trench Town ako forma protestu v 60. rokoch. Za synonymum tohto štýlu, ktorý je odkazom pre budúce generácie, možno považovať predovšetkým Boba Marleya. V súčasnosti prežíva reggae nový boom – státisíce turistov, rok čo rok putujú na Jamajku, aby na vlastnej koži zažili veľkolepý festival Reggae-Sunfest. Každú noc máte možnosť počúvať živú reggae hudbu jedine v Negrile, turistickej bašte na západnom pobreží.
STRAVA
Jamajská kuchyňa vychádza z karibských tradícií. Reprezentuje inováciu a fantáziu, s akou sa zmiešavajú starodávne jedlá s modernými. Každý cudzinec, ktorý kedy na ostrov zavítal, vychválil jamajskú kuchyňu do nebies. Väčšina pokrmov je pikantná, okorenená papričkami Scotch Bonnet , ktoré sú považované za najštipľavejšie na svete.
Vynikajúcu pikantnú kuraciu polievku predávajú rovno na ulici z obrovských varníc. Veľmi známa je aj výrazne dochutená krémová tekvicová polievka, ktorá je veľmi obľúbená medzi turistami.
Hlavným chodom je často ryža, kuracie a hovädzie mäso. Ďalej ryby, ktoré často doplňujú korenisté omáčky, morské plody pripravované na otvorenom ohni, ovocie alebo zelenina. Do mnohých mäsitých a zeleninových jedál sa pridáva med alebo cukor. Medzi tradičné pochúťky patrí Jamajské kura na kokosovej omáčke alebo Pattie, pečené pirohy plnené syrom cheddar a špenátom , zeleninou alebo mäsom. Špecifikom jamajskej kuchyne je príprava pokrmov z rôznych druhov mäsa s využitím špeciálnej marinády jerk. Je to tradičný spôsob miestnej prípravy pokrmov, ktorý má svoj pôvod v dobách, kedy miestne černošské obyvateľstvo hľadalo spôsob, ako konzerovať mäso, aby bolo v horúcej klíme uchránené pred kazením. Indiáni do tejto oblasti priniesli množstvo surovín ako napríklad fazule, paradajky a papriky.
Základ pokrmov tvorí vždy mäso. Mohlo by sa zdať, že pre obyvateľov ostrova obklopeného morom je obľúbené hlavne mäso z rýb, ale Jamajčania tradične dávajú prednosť kozaciemu, teľaciemu, hovädziemu alebo hydinovému mäsu. Mäsá sa najčastejšie pripravujú dusením alebo grilovaním. Dusené pokrmy sa často ochucujú zmesou cesnaku, korenia, chilli, a olivového oleja. Grilované mäsá sa pred úpravou nakladajú do marinád. Na jedálnom lístku sú i ryby a plody mora. Zelenina je zastúpená predovšetkým paradajkami, cibuľovou zeleninou, cesnakom a paprikami.. Z príloh dominuje biela varená ryža. Ďalej sa používajú banány, ktoré najčastejšie vyprážajú, klasické zemiaky, sladké zemiaky - batáty, avokádo a pod. Z korenia sa vo veľkej miere používa chilli, curry, cesnak, koriander, čierne korenie, tymián, paprika a zázvor. Priam symbolom kubánskej kuchyne je ovocie ako napríklad banány, mango a kokos, ktoré sú používané doslova všade, na slano i na sladko, od predkrmov až po dezerty. Obľúbeným dezertom sú pečené banány na rôzny spôsob napr. pečené banány v šupke.
NÁPOJE
Tradičným nápojom je kvalitná káva, ktorá je pestovaná vysoko v horách Blue Mountain. Považuje sa za jeden z najlepších a najdrahších druhov tejto kávy na svete. Jamajský rum patrí medzi jeden z najkvalitnejších rumov na svete. Medzi najznámejšie patria Gold Label, Appleton a Capitán Morgan. Rozlišujeme dva základne typy: hnedý rum, ktorý dlho uzrieva v drevených sudoch a biely rum, ktorý nezreje a je tak silný, že doňho Jamajčania pridávajú vodu. Vychutnať si ho môžeme samotný alebo v nejakom miešanom nápoje. Je chutný ale naozaj veľmi silný. Tiež si môžeme pochutnať aj na niektorých jamajských likéroch, z ktorých je najznámejší Tia Maria, ktorý chutí ako káva. Zabudnúť nemôžeme ani na kokosové mlieko, ktoré sa používa samotné alebo do rôznych koktailov. K obľúbeným miešaným nápojom patrí jednoznačne Mojito s jamajským rumom, ale turisti si často vychutnávajú koktaily rôznych príchutí.
Záver
Ak by sme Jamajku prirovnali k maľbe, bolo by to majstrovské dielo tropickej nádhery. Ohraničená vysokými horami Blue Mountain, plná exotických kvetín a rastlín, lúk a údolí. Jamajka je rajom pre cestovateľov hľadajúcich množstvo unikátnych prírodných pokladov a netradičných pokrmov, ktoré ostrov ponúka. Jamajka je ostrov plný paliem, banánovníkov, dlhých piesočnatých pláží a reggea.